4 darnes ou filets de merlu
2 oignons
150 mL de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de curry
Sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre
20g de margarine
Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer la margarine et y dorer pendant 2 minutes les oignons émincés.
Ajouter les darnes de merlu, et saupoudrer de curry. Mouiller le tout avec le fumet de poisson, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant une dizaine de minutes.
Parsemer de coriandre hachée, ajouter la crème fraiche, et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser cuire encore 5 minutes.
Accompagner ce plat de riz sauvage, ou sous forme de risotto…